ঐতিহ্যবাহী খেজুর গুড় সংরক্ষণে গাছিদের দৃঢ় পদক্ষেপ
যশোরের চৌগাছায় শতাধিক গাছি খেজুর গুড়ে ভেজাল না দেওয়ার শপথ নিয়েছেন। মঙ্গলবার (৭ জানুয়ারি) দুপুরে চৌগাছা উপজেলা প্রশাসনের উদ্যোগে আয়োজিত গাছি সমাবেশে উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা সুস্মিতা সাহা এই শপথ করান। এ উদ্যোগটি যশোরের ঐতিহ্যবাহী খেজুর গুড়ের গুণগত মান বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।
চৌগাছা উপজেলার ঐতিহ্যবাহী খেজুর গুড়ের সুনাম দেশজুড়ে ছড়িয়ে রয়েছে। কিন্তু সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এর গুণগত মান নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে। খেজুর গুড়ে ভেজালের মিশ্রণে ঐতিহ্যবাহী এই পণ্যটি হারাতে বসেছে তার সুনাম। এ সমস্যার সমাধানে উপজেলা প্রশাসন গাছিদের নিয়ে এই সমাবেশের আয়োজন করে।
উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তা সুস্মিতা সাহা জানান, চৌগাছা উপজেলা পরিষদ চত্বরে আগামী ১ মাঘ থেকে তিন দিনব্যাপী খেজুর গুড়ের মেলা অনুষ্ঠিত হবে। মেলায় উপজেলার সব গাছিকে অংশগ্রহণের আহ্বান জানানো হয়েছে। মেলার মাধ্যমে গাছিরা তাদের পণ্য প্রদর্শনের সুযোগ পাবেন এবং ক্রেতারা খাঁটি খেজুর গুড় কিনতে পারবেন।
গাছি সমাবেশে শতাধিক গাছি একত্রিত হয়ে খেজুর গুড় ভেজালমুক্ত রাখার শপথ নেন। তারা প্রতিশ্রুতি দেন, খেজুরের রস সংগ্রহ থেকে শুরু করে গুড় প্রস্তুত পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে সততা বজায় রাখবেন। এই উদ্যোগে খেজুর গুড়ের হারানো ঐতিহ্য পুনরুদ্ধার এবং ভোক্তাদের আস্থা অর্জনের সুযোগ তৈরি হবে।
গাছিদের বক্তব্য
গাছিরা জানান, ভেজালমুক্ত গুড় উৎপাদন তাদের সামাজিক দায়িত্ব। তারা বিশ্বাস করেন, এ ধরনের উদ্যোগ তাদের পেশাকে আরও মর্যাদাপূর্ণ করবে।
উপজেলা প্রশাসন খেজুর গুড়ের গুণগত মান নিশ্চিত করতে নানাবিধ পদক্ষেপ নিয়েছে।
- গাছি সমাবেশের আয়োজন: গাছিদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং ঐক্য স্থাপন।
- মেলা আয়োজন: গাছিদের পণ্যের প্রচার এবং বিপণন সহজতর করা।
- মান নিয়ন্ত্রণ: ভেজাল প্রতিরোধে নিয়মিত পর্যবেক্ষণ।
বাংলাদেশের খাদ্যসংস্কৃতিতে খেজুর গুড়ের বিশেষ স্থান রয়েছে। বিশেষ করে শীতকালে পিঠা-পুলি তৈরিতে এর চাহিদা বেড়ে যায়।
ঐতিহ্য সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা
- আন্তর্জাতিক বাজারে প্রতিযোগিতা: খেজুর গুড়কে রপ্তানিযোগ্য পণ্য হিসেবে গড়ে তোলা।
- স্বাস্থ্যগত সুবিধা: খাঁটি গুড়ে পুষ্টিগুণ থাকে যা ভেজালযুক্ত পণ্যে অনুপস্থিত।
খেজুর গুড়ের ঐতিহ্য রক্ষায় গাছিদের আরও প্রশিক্ষণ প্রদান এবং প্রযুক্তিগত সহায়তা দেওয়ার পরিকল্পনা রয়েছে প্রশাসনের। ভেজালমুক্ত খেজুর গুড়ের সরবরাহ নিশ্চিত করতে নিয়মিত তদারকি এবং সচেতনতা বৃদ্ধির কর্মসূচি গ্রহণ করা হবে।
গাছি সমাবেশে গৃহীত শপথ এবং প্রশাসনের পদক্ষেপ যশোরের খেজুর গুড়ের ঐতিহ্য রক্ষার দিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এই উদ্যোগ শুধু স্থানীয় পর্যায়ে নয়, বরং জাতীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারেও খেজুর গুড়ের গুণগত মান প্রতিষ্ঠায় ভূমিকা রাখবে।
